囤积的食材发芽了，必须扔掉吗？
发布时间：2022 / 04 / 28
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很多人习惯囤积食材以备不时之需但有些食材放久后容易发芽发芽就得扔掉吗？ 区别对待?
它们发芽后营养倍增01黄豆
黄豆发芽后成为黄豆芽。相比黄豆，黄豆芽所含的脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所上升。
02豌豆
豌豆发芽后成为豌豆芽。豌豆芽所含的胡萝卜素比平常食用的瓜果类蔬菜多27倍。
03糙米
糙米发芽后成为糙米芽。糙米芽不仅口感柔和、更易消化，而且会激活糙米产生γ-氨基丁酸等营养成分。
注：自制芽菜时一定要避免霉变，保证食材安全。
它们发芽后产生剧毒01土豆
土豆发芽后，毒素龙葵碱的含量会是正常土豆的50倍，食用后会导致恶心、口舌发麻、腹泻等不适症状。已经发芽或表皮变青的土豆，应直接丢掉。
02花生要分情况
家里自然发芽的花生建议扔掉。
因为花生自然发芽，一般会伴随着发霉。如果花生表皮变成黄色或褐色，且吃起来有异味，那就千万不能吃。
而由专业人工培育的花生芽，维生素C含量会大大提升，而且会增加白藜芦醇、黄酮等具有抗氧化作用的营养物质。
03紫薯
紫薯在发芽过程中，块茎会变软，易霉变、腐烂，食用后可能出现腹痛、腹泻等不适症状。
它们发芽后无伤大雅01大蒜
发芽后的蒜头，只要没有霉变腐烂就可以吃，但营养会打折扣。
02生姜
生姜发芽过程中不会产生有害物质，但会消耗内部营养。如果已经出现腐烂、长菌现象，就不能食用了。
还是建议大家吃新鲜食材健康饮食，杜绝浪费
