市食药检院在江苏分析测试新技术与应用研讨会上作专题报告
发布时间：2025 / 04 / 10
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近日，由江苏省分析测试协会主办的2025年江苏分析测试新技术与应用研讨会在南京召开。会上，市食药检院徐道坤高级工程师/博士受邀作题为“基于高分辨质谱和蛋白组学技术的特征多肽在低致敏婴幼儿配方乳粉过敏原鉴定中的研究与应用”的报告，引起与会人员的广泛关注和热烈反响。
徐道坤博士首先深入剖析了食品过敏带来的挑战和食品中过敏原检测的难点，随后详细介绍了运用高分辨质谱、蛋白组学和生物信息学技术，成功从低致敏婴幼儿配方乳粉中筛选出6条表征牛乳过敏蛋白（CMA）的定量特征多肽，并建立了相应的超高效液相色谱串联质谱（UHPLC-MS/MS）的分析方法，同时介绍了还原糖降低CMA致敏性的机理。展望未来，徐道坤博士对婴幼儿特殊食品过敏原检测机遇与挑战进行了前瞻性分析，为婴幼儿特殊食品中过敏原检测提出了技术启示。
撰稿部门：食品所
